Chè bà cốt cho mùa đông ấm áp

Chè bà cốt có vị ngọt nhẹ, thoảng chút cay cay của gừng tươi, mang đến cho bạn cảm giác ấm áp trong những ngày mùa đông giá lạnh.

Nguyên liệu
Gạo nếp
Mật (hoặc đường đỏ)
Gừng, muối

Đặc sản chè Bà Cốt

Cách làm
Gạo nếp đãi sạch, ngâm nước lã khoảng 1h đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. Bắc nồi lên bếp, đổ nước lã vào, cho tiếp gạo vào nấu như nấu cháo. Để bếp nhỏ lửa, đun sôi lăn tăn để hạt gạo chín nhưng không bị nứt.
Gừng giã nhỏ, vắt lấy nước.
Hòa đường đỏ (mật) cùng một bát nước lã, đun sôi lên, sau đó lọc bỏ cặn, sạn rồi đổ vào nấu cùng khi thấy gạo vừa nở. Khi thấy chè sánh, gạo ngấm đường thì đổ nước gừng vào, quấy nhẹ tay.
Múc chè ra bát, ăn nguội hoặc nóng đều ngon. Có thể rắc một chút dừa nạo lên trên để trang trí.

Chúc các bạn ngon miệng!

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:52 0 nhận xét

Đặc sản chè con ong

Món ăn này rất thân thiết với người Hà Nội mỗi khi Tết đến. Chè hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị tinh khiết của mật ong, của gừng và mật mía. Nó thường được làm vào bữa cơm tất niên, có gia đình dùng để cúng tổ tiên hoặc để cúng giao thừa.
Chè con ong muốn cho ngon, phải lựa chọn gạo nếp hoa vàng. Ngâm gạo, đồ xôi, khi xôi trắng chín, đem trộn xôi với mật mía. Nếu không có mật mía, bạn có thể mua đường thẻ (đường làm bánh trôi) hoặc đường vàng hoa mai thay thế. Khi ăn dùng dao cắt thành những miếng hình tam giác, nhâm nhi với chén trà.

Nguyên liệu
- 300g gạo nếp cái hoa vàng (chọn hạt gạo bóng, tròn căng)
- 200g đường hoa mai (gia giảm độ ngọt tùy khẩu vị)
- 1 nhánh gừng

Đặc sản chè con ong

Thực hiện
1. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4 giờ cho nở hết. Vớt gạo ra, xả sạch và đem đồ chín.
- Xôi chín dỡ ra để cho tơi và nguội.
2. Gừng rửa sạch giã nhỏ.
3. Bắc chảo (rộng đáy và dày) lên bếp để lửa vừa, cho chút nước cùng đường hoặc mật, đun sôi cho đường tan, cho tiếp gừng vào đun đến khi đường (mật) sanh sánh thì cho xôi vào xào nhỏ lửa.
- Đường cạn, hạt xôi dẻo là tắt bếp. Đơm chè ra đĩa nhỏ, rắc vừng nếu thích.

Yêu cầu: Chè có hạt xôi bóng, nguyên hạt, róc đĩa, mùi thơm, ngọt, đậm dẻo.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:48 0 nhận xét

Khó quên với hương vị chè Lam đặc sản Hà Tây

Chè lam là một loại bánh cổ truyền của người dân xã Thạch Xá, huyện Thạch Thất, Hà Tây. Ngày xưa, chè lam thường được làm trong các dịp lễ, Tết. Giờ đây, món bánh này không chỉ là đặc sản của người dân Hà Tây mà còn theo chân du khách đi tới mọi phương xa.

Nguyên liệu để làm bánh chè lam rất đơn giản: bột nếp rang, đậu phộng rang, gừng, mạch nha. Thế nhưng, để bánh ngon và đạt chuẩn, các nguyên liệu trên phải chọn lọc thật kỹ. Đầu tiên, nếp để làm bánh chè lam phải là loại nếp cái hoa vàng có hạt to, chắc và đều; mật mía phải là thứ mật mía sánh, đặc (nếu thay bằng đường kính thì phải chọn loại đường kính trắng tinh).
a

Đặc sản chè Lam nổi tiếng

Đặc sản chè lam

Khâu chế biến chè lam là một quá trình rất công phu, tỉ mỉ và người nấu chè phải kiên nhẫn. Nếp sau khi chọn lọc kỹ lưỡng, sẽ được cho vào chảo rang, quá trình này đòi hỏi bạn phải có kinh nghiệm trong việc “canh lửa”, lửa phải đều, không được to quá cũng không được nhỏ quá, tay luôn đảo đều để nếp chín đều, không bị sượng. Sau khi rang vàng xong, để nguội và dùng cối xay để tạo thành thứ bột mịn. Song song với việc đó, các nguyên liệu cũng phải chuẩn bị sẵn sàng: đậu phộng rang vàng, bẻ đôi, gừng thái sợi.

Tiếp theo là khâu thắng mật, khâu này đòi hỏi người làm chè lam phải có kinh nghiệm nhiều. Mật phải chọn mật sánh và đặc, sau đó cho vào chảo thắng cho đều tay. Điều quan trọng của công đoạn này là mật phải đạt đủ độ chín, dùng đũa nhúng vào mật, nếu thấy mật dính thành sợi mảnh thì đã được. Không nên đun quá già lửa, như vậy mật sẽ bị khét và làm chè lam bị rắn, còn nếu đun lửa non thì bánh chè lam sẽ bị nhão. Khi mật đã nấu xong, nhanh tay và khéo léo cho bột nếp, gừng và đậu phộng vào đảo đều.
Sau khi bột đã chín, để ra bàn để nhào. Để chống dính cho bánh chè lam, người ta thường rắc bột nếp đã rang vàng lên bàn làm lớp áo cho bánh, sau đó cán hỗn hợp đã nấu trên lớp “áo” này nhiều lần cho đến khi bánh dẻo, có độ dai. Lúc đó, chiếc bánh chè lam đã hoàn thành.

Bánh chè lam ngon là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu: độ dính của mật, độ mịn của bột.. Điều đó đòi hỏi sự kỹ lưỡng, tay nghề của người làm bánh cao. Bánh chè lam có đầy đủ các hương vị nên rất hấp dẫn: đó là vị dẻo dai của bột nếp, vị ngọt ngào của mật, một chút cay của gừng, một chút bùi của đậu phộng. Tất cả đem đến cho chiếc bánh một hương vị nồng nàn đến ngất ngây.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:35 0 nhận xét

Chè trân châu sắc màu

Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè trân châu sắc màu.

Đặc sản chè Trân Châu 

Nguyên liệu:

- 400g bột nếp, nếu muốn viên chè dai và trong thì dùng bột năng hoặc pha 2 loại lại với nhau

- 1 hộp củ năng tươi

- 1 ít nước lá dứa tươi

- 1 củ gừng

- 2 cây đường thẻ hoặc đường kính trắng.

Cách làm:

Đặc sản chè trân châu sắc màu

- Củ năng thái hạt lựu.

- Chia đều bột làm 2 phần, 1 phần trộn với nước nóng, 1 phần trộn với nước dứa thơm đã được làm nóng.

- Ngắt bột thành từng viên nhỏ, vo tròn.

- Ấn dẹt viên bột, bỏ nhân vào trong, vo tròn lại, làm đến khi hết – Nấu nước sôi cho viên chè vào luộc sơ, vớt ra cho vào bát nước lạnh. Mục đích làm cho nước chè trong hơn khi nấu. – Nấu nước đường, thêm gừng thái nhỏ vào.

- Đường sôi, thả viên chè đã luộc vào, để lửa liu riu cho chè ngấm đường.

- Múc chè ra bát, thêm vừng. Vị ngọt thanh của gừng, giòn của củ năng tạo cảm giác không ngán, rất ngon khi ăn nóng.
Chúc bạn thành công!

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:32 0 nhận xét

Chè nam bộ

Chè Nam Bộ (hay còn gọi là chè truyền thống) là những món chè mà ta thường hay thấy như chè đậu xanh, chè trôi nước, chè đậu đỏ, chè đậu đen, chè nấu từ các loại củ như khoai môn, khoai lang, bắp hay chè từ trái cây như chè chuối, chè bưởi,... Chỉ từ 1 món đậu, món khoai cũng có thể chế ra vài ba món chè. Đặc trưng của chè Nam Bộ là nước cốt dừa thơm béo, mà gần như trong hầu hết các loại chè nó là thành phần không thể thiếu.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:31 0 nhận xét

Quán chè Kỳ Đồng nổi tiếng với hơn 20 năm

Quán chè Kỳ Đồng mở cách đây hơn 20 năm với cách chế biến từng món chè rất đặc biệt.

Chủ quán có rất nhiều kinh nghiệm cũng như bí quyết để cho ra đời những món ăn thu hút được thực khách, không những khách trong nước mà còn có những vị khách nước ngoài đến thưởng thức những món chè nơi đây.

Chè kỳ đồng nổi tiếng hơn 20 năm

Các món chè đặc biệt của quán: chè thập cẩm, chè củ năng đậu xanh, thạch đậu xanh, thạch dừa, chè Thái, trái vải,... Và có rất nhiều món ăn khác: súp cua, xôi mặn, xôi xiêm, bánh bèo, bánh bột lọc, bánh thập cẩm,...

Giá cả rất bình dân, những món chè rất ngon, mát lạnh sẽ đem lại cho bạn sự thích thú dưới cái nắng chói chang của Sài Gòn.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:29 0 nhận xét

Ghé Đào Duy Từ thưởng thức món chèn ngon nổi tiếng

Tiệm trà chanh phố Đào Duy Từ xưa nay rất nổi tiếng trong giới teen. Ngoài trà chanh – nước uống đặc sản, quán còn có chè: ngô, khoai, chuối, nếp cẩm, trân châu, mới đây là chè mít và chè rau câu. Món nào cũng khiến các bạn mê mẩn.
Chè được trình bày rất bắt mắt

Chè ngon bắt mắt

Vị chè ở đây thanh mát, dễ chịu, không quá ngọt và đặc biệt là mỗi món đều được trang trí theo hình khối, bức vẽ rất bắt mắt. Điểm này mới khiến các teen trầm trồ, thán phục và rất muốn khám phá đấy.

Giá mỗi cốc chè bây giờ 10.000 đồng/1 cốc, khá hợp lý với teen trong thời buổi cái gì cũng tăng chóng mặt này.

Địa chỉ cho bạn: Trà Chanh – 31 Đào Duy Từ.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:25 0 nhận xét

Ché chuối phố Nguyễn BỈnh Khiêm

Chè là một món ăn giải nhiệt và ưa thích của nhiều tầng lớp và phù hợp với tấc cả mọi lứa tuổi. Mổi món chè là cả một tinh hoa ẩm thực mà một quán có một công thức chế biến hết sức riêng. Cùng đặc sản quê khám phá những quán chè ngon nổi tiếng nhất việt Nam nhá.

Teen nào thích ăn chuối chắc chắn sẽ không thể bỏ qua món chè chuối cực hấp dẫn ở cuối đường Nguyễn Bỉnh Khiêm đâu nhé. Mặc dù chỉ mở từ 4h chiều đến khoảng 7 giờ tối nhưng quán lúc nào cũng đông khách và hết veo hàng.
Chè chuối trông hấp dẫn chưa nè

Chè chuối thơm ngon hấp dẫn thực khách

Chè chuối được nấu rất kì công, chuối được nướng lên rồi mới nấu chè nên ăn vừa thơm vừa ngọt. Bát chè còn trình bày vô cùng hấp dẫn nữa, nên món này được rất nhiều người ưa chuộng.

Nhưng giá ở đây là 15.000 đồng/bát, đắt hơn chè Đào Duy Từ cơ đấy,đó là chưa kể tới điều lệ không mấy tế nhị: khách hàng phải trả tiền trước khi ăn. Tuy nhiên, vẫn nhiều người “vote” cho quán chè này.

Địa chỉ: Chè 35B – Nguyễn Bỉnh Khiêm

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:22 0 nhận xét

Thưởng thức quán chè Tàu món ngon nổi tiếng

Giữa một thiên đường chè của Sài Gòn, chè Tàu (hay còn gọi là chè người Hoa) chiếm một "địa bàn" khá rộng lớn, không chỉ vì nó ngon và lạ miệng, mà còn vì mỗi loại chè của người Hoa đều được ví như một loại thuốc bổ thiên nhiên, bổ sung khí huyết, giúp thanh nhiệt, trị bệnh...

Chè ngon đặc sản 

Một điều đặc biệt nữa là, trong tất cả các món chè Tàu đều không hề có sự hiện diện của món nước cốt dừa thường thấy trong các món chè đặc trưng tại miền Nam Việt Nam. Mà thay vào đó là sữa tươi được chế biến lại với vị ngọt rất thanh và nhẹ.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:09 0 nhận xét