Chè bà cốt cho mùa đông ấm áp

Chè bà cốt có vị ngọt nhẹ, thoảng chút cay cay của gừng tươi, mang đến cho bạn cảm giác ấm áp trong những ngày mùa đông giá lạnh.

Nguyên liệu
Gạo nếp
Mật (hoặc đường đỏ)
Gừng, muối

Đặc sản chè Bà Cốt

Cách làm
Gạo nếp đãi sạch, ngâm nước lã khoảng 1h đồng hồ rồi vớt ra để ráo nước. Bắc nồi lên bếp, đổ nước lã vào, cho tiếp gạo vào nấu như nấu cháo. Để bếp nhỏ lửa, đun sôi lăn tăn để hạt gạo chín nhưng không bị nứt.
Gừng giã nhỏ, vắt lấy nước.
Hòa đường đỏ (mật) cùng một bát nước lã, đun sôi lên, sau đó lọc bỏ cặn, sạn rồi đổ vào nấu cùng khi thấy gạo vừa nở. Khi thấy chè sánh, gạo ngấm đường thì đổ nước gừng vào, quấy nhẹ tay.
Múc chè ra bát, ăn nguội hoặc nóng đều ngon. Có thể rắc một chút dừa nạo lên trên để trang trí.

Chúc các bạn ngon miệng!

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:52 0 nhận xét

Đặc sản chè con ong

Món ăn này rất thân thiết với người Hà Nội mỗi khi Tết đến. Chè hấp dẫn từ màu sắc đến hương vị tinh khiết của mật ong, của gừng và mật mía. Nó thường được làm vào bữa cơm tất niên, có gia đình dùng để cúng tổ tiên hoặc để cúng giao thừa.
Chè con ong muốn cho ngon, phải lựa chọn gạo nếp hoa vàng. Ngâm gạo, đồ xôi, khi xôi trắng chín, đem trộn xôi với mật mía. Nếu không có mật mía, bạn có thể mua đường thẻ (đường làm bánh trôi) hoặc đường vàng hoa mai thay thế. Khi ăn dùng dao cắt thành những miếng hình tam giác, nhâm nhi với chén trà.

Nguyên liệu
- 300g gạo nếp cái hoa vàng (chọn hạt gạo bóng, tròn căng)
- 200g đường hoa mai (gia giảm độ ngọt tùy khẩu vị)
- 1 nhánh gừng

Đặc sản chè con ong

Thực hiện
1. Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 4 giờ cho nở hết. Vớt gạo ra, xả sạch và đem đồ chín.
- Xôi chín dỡ ra để cho tơi và nguội.
2. Gừng rửa sạch giã nhỏ.
3. Bắc chảo (rộng đáy và dày) lên bếp để lửa vừa, cho chút nước cùng đường hoặc mật, đun sôi cho đường tan, cho tiếp gừng vào đun đến khi đường (mật) sanh sánh thì cho xôi vào xào nhỏ lửa.
- Đường cạn, hạt xôi dẻo là tắt bếp. Đơm chè ra đĩa nhỏ, rắc vừng nếu thích.

Yêu cầu: Chè có hạt xôi bóng, nguyên hạt, róc đĩa, mùi thơm, ngọt, đậm dẻo.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:48 0 nhận xét

Khó quên với hương vị chè Lam đặc sản Hà Tây

Chè lam là một loại bánh cổ truyền của người dân xã Thạch Xá, huyện Thạch Thất, Hà Tây. Ngày xưa, chè lam thường được làm trong các dịp lễ, Tết. Giờ đây, món bánh này không chỉ là đặc sản của người dân Hà Tây mà còn theo chân du khách đi tới mọi phương xa.

Nguyên liệu để làm bánh chè lam rất đơn giản: bột nếp rang, đậu phộng rang, gừng, mạch nha. Thế nhưng, để bánh ngon và đạt chuẩn, các nguyên liệu trên phải chọn lọc thật kỹ. Đầu tiên, nếp để làm bánh chè lam phải là loại nếp cái hoa vàng có hạt to, chắc và đều; mật mía phải là thứ mật mía sánh, đặc (nếu thay bằng đường kính thì phải chọn loại đường kính trắng tinh).
a

Đặc sản chè Lam nổi tiếng

Đặc sản chè lam

Khâu chế biến chè lam là một quá trình rất công phu, tỉ mỉ và người nấu chè phải kiên nhẫn. Nếp sau khi chọn lọc kỹ lưỡng, sẽ được cho vào chảo rang, quá trình này đòi hỏi bạn phải có kinh nghiệm trong việc “canh lửa”, lửa phải đều, không được to quá cũng không được nhỏ quá, tay luôn đảo đều để nếp chín đều, không bị sượng. Sau khi rang vàng xong, để nguội và dùng cối xay để tạo thành thứ bột mịn. Song song với việc đó, các nguyên liệu cũng phải chuẩn bị sẵn sàng: đậu phộng rang vàng, bẻ đôi, gừng thái sợi.

Tiếp theo là khâu thắng mật, khâu này đòi hỏi người làm chè lam phải có kinh nghiệm nhiều. Mật phải chọn mật sánh và đặc, sau đó cho vào chảo thắng cho đều tay. Điều quan trọng của công đoạn này là mật phải đạt đủ độ chín, dùng đũa nhúng vào mật, nếu thấy mật dính thành sợi mảnh thì đã được. Không nên đun quá già lửa, như vậy mật sẽ bị khét và làm chè lam bị rắn, còn nếu đun lửa non thì bánh chè lam sẽ bị nhão. Khi mật đã nấu xong, nhanh tay và khéo léo cho bột nếp, gừng và đậu phộng vào đảo đều.
Sau khi bột đã chín, để ra bàn để nhào. Để chống dính cho bánh chè lam, người ta thường rắc bột nếp đã rang vàng lên bàn làm lớp áo cho bánh, sau đó cán hỗn hợp đã nấu trên lớp “áo” này nhiều lần cho đến khi bánh dẻo, có độ dai. Lúc đó, chiếc bánh chè lam đã hoàn thành.

Bánh chè lam ngon là sự kết hợp hài hòa của các nguyên liệu: độ dính của mật, độ mịn của bột.. Điều đó đòi hỏi sự kỹ lưỡng, tay nghề của người làm bánh cao. Bánh chè lam có đầy đủ các hương vị nên rất hấp dẫn: đó là vị dẻo dai của bột nếp, vị ngọt ngào của mật, một chút cay của gừng, một chút bùi của đậu phộng. Tất cả đem đến cho chiếc bánh một hương vị nồng nàn đến ngất ngây.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:35 0 nhận xét

Chè trân châu sắc màu

Bài viết sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè trân châu sắc màu.

Đặc sản chè Trân Châu 

Nguyên liệu:

- 400g bột nếp, nếu muốn viên chè dai và trong thì dùng bột năng hoặc pha 2 loại lại với nhau

- 1 hộp củ năng tươi

- 1 ít nước lá dứa tươi

- 1 củ gừng

- 2 cây đường thẻ hoặc đường kính trắng.

Cách làm:

Đặc sản chè trân châu sắc màu

- Củ năng thái hạt lựu.

- Chia đều bột làm 2 phần, 1 phần trộn với nước nóng, 1 phần trộn với nước dứa thơm đã được làm nóng.

- Ngắt bột thành từng viên nhỏ, vo tròn.

- Ấn dẹt viên bột, bỏ nhân vào trong, vo tròn lại, làm đến khi hết – Nấu nước sôi cho viên chè vào luộc sơ, vớt ra cho vào bát nước lạnh. Mục đích làm cho nước chè trong hơn khi nấu. – Nấu nước đường, thêm gừng thái nhỏ vào.

- Đường sôi, thả viên chè đã luộc vào, để lửa liu riu cho chè ngấm đường.

- Múc chè ra bát, thêm vừng. Vị ngọt thanh của gừng, giòn của củ năng tạo cảm giác không ngán, rất ngon khi ăn nóng.
Chúc bạn thành công!

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:32 0 nhận xét

Chè nam bộ

Chè Nam Bộ (hay còn gọi là chè truyền thống) là những món chè mà ta thường hay thấy như chè đậu xanh, chè trôi nước, chè đậu đỏ, chè đậu đen, chè nấu từ các loại củ như khoai môn, khoai lang, bắp hay chè từ trái cây như chè chuối, chè bưởi,... Chỉ từ 1 món đậu, món khoai cũng có thể chế ra vài ba món chè. Đặc trưng của chè Nam Bộ là nước cốt dừa thơm béo, mà gần như trong hầu hết các loại chè nó là thành phần không thể thiếu.

Người đăng: Nguyễn Bảo 00:31 0 nhận xét